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年底了,來一波大掃除,把廚房裏的致癌物們“揪”出來!

时间:2020-01-21 04:24:07编辑:河南省腫瘤醫院阅读(40)

春節臨近,不少人都開始忙着大掃除。

大掃除是迎新年重要的環節,這起源於古代驅除病疫的一種宗教儀式,通過大掃除,表達對新年除舊迎新的願望。

你知道嗎?大掃除的主戰場之一:廚房,可能正潛伏着癌症隱患,而且還不止一個。

01

菜板:黃麴黴素

你家的切菜板,多久清洗一次,怎麼洗的,洗乾淨了嗎?

腫瘤內科副主任醫師陳貝貝表示,木質案板上面經常會出現裂縫等,如果沒有清洗乾淨,長期處於潮溼的狀態,極易滋生黃麴黴素。

黃麴黴素是目前已知致癌性最強的化學物質,它的毒性是我們所熟知的氰化鉀的10倍,更是砒霜的68倍。1993年,黃麴黴素被世界衛生組織劃定爲1類致癌物。

打個形象的比方,一粒芝麻大小的黃麴黴素完全溶解,可以污染大約1噸的糧食,使其具有強致癌性。

黃麴黴素對人體健康損害的靶器官主要是肝臟。短時大量攝取會導致急性中毒,誘發肝炎。長期微量攝取可以導致慢性中毒,肝硬化,甚至不孕不育。而危害最大的就是會誘導肝癌和其他消化系統的腫瘤。

那麼應該如何清洗案板呢?

可以先用洗潔精和水清洗案板,撒上鹽加點水反覆擦拭,冷水沖洗乾淨後,將白醋和水以1:2 的比例調好後倒入噴壺噴灑,等其自然風乾即可。

另外還可以用熱鹼水清洗,勤更換案板,或換用其它更好材質的案板。

02

劣質海綿擦、仿瓷餐具:

甲醛

市面上有些劣質仿瓷餐具和劣質海綿擦,甲醛超標嚴重,對人體有害,可能有致癌風險。

甲醛在常溫下是氣態,在室溫時極易揮發,被世界衛生組織確定爲致癌和緻畸形物質,是公認的變態反應源,也是潛在的強致突變物之一。

血液科副主任、兒童血液腫瘤病區主任張文林介紹,甲醛會對皮膚粘膜起刺激作用,甲醛濃度超標可引起眼紅、眼癢、咽喉不適或疼痛、聲音嘶啞、噴嚏、胸悶、氣喘、皮炎等,可誘發支氣管哮喘、鼻咽腫瘤等衆多疾病,甲醛嚴重超標時,易導致白血病。

日本橫濱國立大學的研究表明,甲醛的釋放是一個緩慢而長期的過程。這一釋放期長達10~15年,會對人體造成長期的、不可逆的危害。

所以,一定要在正規渠道購買正規廠家生產的產品,千萬不要貪便宜。

03

油壺:環氧丙醛

北京衛視《我是大醫生》欄目,曾對家裏常用的油壺做過檢測,發現:

有油垢的油壺,裏面的殘油發生油脂氧化和酸敗程度遠高於新油壺,如果把新買來的油直接倒入這個“被污染”的油壺裏,新油也變得“危險”了。

中西醫結合科副主任高啓龍表示,這種油在使用時經過加熱會出現煙大、嗆人的現象,更重要的是,它會產生很多致癌物質,比如分解物環氧丙醛等,食用後易中毒,出現急性呼吸、循環功能衰竭現象,也有致癌風險。

化解方法

04

抽油煙機:油垢

中央電視臺的《舌尖上的中國》欄目讓中國式的烹調和中國的飲食聞名全世界。中國式的烹調方式如煎、炸、爆炒、燒烤等烹調方式會產生的廚房油煙,其中包含有致癌和致敏物質,如果不注意廚房的通風和廚房油煙的防護,抽油煙機的安裝和使用不當,會導致廚房油煙侵入家庭主廚的呼吸道,對人體呼吸道系統造成健康損害。

腫瘤內科副主任、主任醫師王啓鳴說,近年來,女性肺癌發病率上升,廚房油煙是重要誘因之一。

抽油煙機如果不常清洗,沉積了大量油污,不僅使排氣不順暢,而且酸敗的油垢遇熱揮發後,還可能產生致癌物質。

每個家庭一定要重視廚房的通風和油煙清理,加強對廚房抽油煙機的維護,儘量減少在家煎炸燒烤。

建議

1

及時徹底清洗

油煙機一般使用6個月後,就需要深度清洗,避免抽油煙機排氣口堵塞;如果油煙較多,應縮短清洗週期。

2

讓油煙機多運轉一會兒

還有些人炒菜一結束,習慣馬上關掉油煙機。事實上,油煙機排除廢氣也是需要一定時間的,炒菜結束後仍會有一些廢氣殘留在廚房中。

不妨讓油煙機繼續工作3—5分鐘,這樣可以確保有害氣體完全排出。同時關門開窗,讓廚房油煙向外擴散,減少危害。

趕緊行動起來吧!

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